楓雪--芳之霖---坊坊

   家人都愛蝦的鮮美滋味,我也經常會買蝦子來煮,不論是全蝦或是蝦仁都很好做變化,看了一下格內的文章,還沒有用沙茶醬來炒過蝦子,所以今天就用沙茶醬來炒蝦子,加了重口味的沙茶醬,香香辣辣的味道,吃起來很入味.

沙茶蔥燒蝦

材料: 草蝦 10隻(300g)    蔥 5支    薑 3片(切絲)    辣椒 1支    蒜 3瓣(切片)    九層塔 半把

調味料: 沙茶醬 1T    醬油 1T    糖 1t    胡椒粉 少許    酒 1T    水1/4杯

做法:

1. 蝦子剪去尖刺鬚足,再從背部剪開,就很容易拿掉腸泥,蝦子更快入味,也好剝殼.

2. 剪好清洗乾淨並瀝乾水份.

3. 蔥切段,薑切絲,蒜、辣椒切片.

4. 鍋中入油,爆香蔥白及薑絲.

5. 加入蒜片及辣椒炒香.

6. 加入蝦子煎.

7. 煎至兩面都變色.

8. 加入沙茶醬及醬油.

9. 炒出香味.

10. 再加入剩下的調味料及水炒至入味.

11. 加入蔥綠拌炒.

12. 起鍋前加入九層塔拌炒.

13. 盛盤上桌.

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