家人都愛蝦的鮮美滋味,我也經常會買蝦子來煮,不論是全蝦或是蝦仁都很好做變化,看了一下格內的文章,還沒有用沙茶醬來炒過蝦子,所以今天就用沙茶醬來炒蝦子,加了重口味的沙茶醬,香香辣辣的味道,吃起來很入味.
沙茶蔥燒蝦
材料: 草蝦 10隻(300g) 蔥 5支 薑 3片(切絲) 辣椒 1支 蒜 3瓣(切片) 九層塔 半把
調味料: 沙茶醬 1T 醬油 1T 糖 1t 胡椒粉 少許 酒 1T 水1/4杯
做法:
1. 蝦子剪去尖刺鬚足,再從背部剪開,就很容易拿掉腸泥,蝦子更快入味,也好剝殼.
2. 剪好清洗乾淨並瀝乾水份.
3. 蔥切段,薑切絲,蒜、辣椒切片.
4. 鍋中入油,爆香蔥白及薑絲.
5. 加入蒜片及辣椒炒香.
6. 加入蝦子煎.
7. 煎至兩面都變色.
8. 加入沙茶醬及醬油.
9. 炒出香味.
10. 再加入剩下的調味料及水炒至入味.
11. 加入蔥綠拌炒.
12. 起鍋前加入九層塔拌炒.
13. 盛盤上桌.
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本文引用自rulichsu - 沙茶蔥燒蝦
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